Солим черную икру

Главная » Советы » Солим черную икру
Автор: | 18.05.2018, 21:28

Люди задаются вопросом о том, как солить черную икру лучше. Проблема засолки данного свежего продукта актуальна в местностях, где непосредственно его добывают. А купить ее предлагаем у нас — закажите по телефону 8-967-140-1008. В зависимости от способа засолки можно приготовить следующие виды:
1) паюсная;
2) ястычная;
3) троичная икра.

Для приготовления паюсной икры пленку с икрой нужно очистить, промыть снаружи и обмакнуть в соль со всех сторон, при этом уложить в посуду и дать ей просолиться. Количество соли, которое нужно для засолки, составляет примерно десятую часть от всего объема. Просоленному варианту нужно дать подсохнуть в прохладном месте, освободить от пленки и растолочь. Для получения однородной консистенции в икру можно добавить немного рассола.

Если ее при разделке рыбы сложно освободить от пленки из-за незрелости, то из нее готовят ястычную икру. Для этого ее в пленке обдают крутым кипятком, а потом засаливают именно в крепком рассоле из расчета 15% соли к объему икры. Едят ястычный вид, не отделяя от пленки.
Для приготовления троичного типа свежий продукт пропускают через сито, чтобы отделить от пленки, затем заливается крепким рассолом и откидывается на сито. После того, как весь рассол стекает, икру раскладывают в стерилизованные емкости и хранят в холодном месте.

Комментарии

(c) СевернаяРыба.рф 2014 - 2020

В реках Якутии можно поймать белорыбицу и красную рыбу. Также в избытке есть муксун, омуль, чир, и другие разновидности, которых больше нигде не найти. Известно, что рыба, пойманная здесь, отличается своими великолепными вкусовыми качествами. И вы действительно это оцените, попробовав продукцию. Уникальная Северная рыба является источником молодости и долголетия. Ученые заметили, что коренные жители Севера, которые постоянно употребляют рыбную продукцию, не уступают по продолжительности жизни известным аксакалам Кавказа. В наших краях протекают реки Колыма, Лена, Яна, Индигирка, а также многочисленные малые якутские реки, где есть изобилие рыбы самых разных видов.
Копирование материалов запрещено. Не является публичной офертой.
Карта Сайта