Ряпушка это пресноводная северная рыба, внешне похожа на сельдь, небольшого размера. Она ценится своими вкусовыми качествами. В дореволюционное время была желанным продуктом на царском столе поэтому в народе имела название «Царская селёдка,» относится к разряду деликатесных рыб. Сейчас вы узнаете, как можно вкусно посолить ряпушку в домашних условиях по легкому рецепту.
Одна небольшая деталь: старые специалисты утверждают, что перед засолкой эту рыбу необходимо промыть водой того водоёма, где она обитала, тогда обеспечивается высокое качество и длительность хранения продукта.
Эту рыбу не сложно засолить, для простого посола понадобится крупная соль из расчёта 135-140 г. на килограмм рыбы.
Приготовление:
Берём посуду необходимых размеров (зависит от количества продукта), деревянную, эмалированную металлическую, либо стеклянную, посыпаем дно солью и укладываем промытую рыбину не толстыми слоями, пересыпая солью. Устанавливаем гнёт, и ставим в прохладное место.
Простой посол предусматривает длительное хранение ряпушки, поэтому концентрация соли в продукте изначально довольно высокая и её не желательно употреблять без дополнительной обработки, которая предусматривает вымачивание на протяжении 2-4 часов с периодической сменой воды.
Приятного аппетита!